Chablis Sous Les Plantes

Sous Les Plantes har gamle vinstokke på ca. 40 år med et lav høstudbytte på 28,6 hl/ha. Vinen bliver lagret 9 måneder sur lie (på bærmen), hvor 95% af vinen har lagret i ståltanke, mens de resterende 5% på franske egetræsfade. Det er en vin med kæmpe lagrinspotentiale, hvor du kan gemme den væk de næste 20-25 år.  

Smagsprofil: Det er en top Chablis med en fantastisk mineralitet, citrusfrugt, pære, god længde og saltholdig finish.

Mad: Fisk og skaldyr, hvidt kød og diverse salatretter.

Gilbert & Gaillard 90 points: "Tiltalende gylden gul farve. Ren, intens næse, der kombinerer moden frugt og mineralske toner. Munden er bemærkelsesværdig præcis og kombinerer igen frugt, substans og friskhed. Afslutningen er fyldig, vedvarende og meget ren. En "Haute Couture" Chablis."

WineWherEver 93 points: "Ultra klassisk Chablis som står helt rent og usminket i glasset. Dufter af grønne æbler, yoghurt naturel og saltsyltede citroner. I munden har den godt med krop, frugtfylde, behagelig frisk syre og fine phenolske bitterstoffer, som får smagen til at blive hængende i munden i lang tid. Mere elegant kan man ikke lave Chardonnay." 

Med næsten 800 års historie er Château de Viviers en vingård, hvor fortidens storhed møder fremtidens bæredygtige vinproduktion. Slottet blev i 1399 købt af den magtfulde Budé-familie, der gjorde Viviers til en vinbase for den franske konge, og vinen herfra blev serveret ved kongelige fester i Versailles under Louis XIV og Louis XV.

Efter årtier som luksus Chablis-mærke for Albert Bichot blev domænet i 2019 genfødt af Arnould og Isabelle, der har transformeret det til en økologisk og biodynamisk vingård. Med en passion for naturen har de skabt et levende økosystem omkring vinstokkene – med bistader, redekasser, hække og skovområder, der styrker biodiversiteten og fremmer sunde, autentiske vine.

Vinene fra Château de Viviers er rene, elegante og naturlige, med lavt indhold af svovl og en dyb respekt for terroiret. Dette er Bourgogne, når det er mest ægte – skabt med historie, håndværk og bæredygtighed i fokus.

Oplev Château de Viviers – en sand perle fra Bourgogne, hvor fortid og fremtid forenes i hver flaske.

ØKOLOGISK & BIODYNAMISK. Veganer-venlig

Område: AOP Chablis - Bourgogne

Drue: 100% Chardonnay

Alkohol: 12,5%

Årgang: 2022