Faglig snak

Lad os starte med at slå fast, at propsmag opstår ikke, fordi der er korkstykker i vinen.Propsmag er en vinfejl, der i størstedelen af tilfældene er forårsaget af korkproppens kvalitet og i sjældne tilfælde forårsaget af træfadets kvalitet.Hvidvin er generelt...

Malolaktisk gæring kaldes også for 2. gæring (og kaldes på fransk ”le malo”).Faktisk er der ikke tale om en gæring, men rent kemisk en konvertering af den skarpe æblesyre (malinsyre) til den blidere og blødere mælkesyre (laktat).  Årsagen til at...

Autolytiske noter findes, indenfor vinens verden, i mousserende vin lavet efter ”Méthode Traditionnelle” (tidligere ”Méthode Champenoise”) – det er noter af gær, brioche, brød, hø og tørrede blomster.Et lidt mere barskt lydende ord for autolyse er celledød – og det...

Fadlagring er den proces, hvor gæret vin lagres på træfade (typisk egetræ, og fransk egetræ er kendt for højeste trækvalitet). Fadlagring gør farven dybere, blødgør tanniner og øger kompleksiteten af aroma og smagsstofferne – og der udtrækkes noget træsmag direkte...

Bæredygtighedscertificerede vine, også kaldt HVE-certificerede vine. HVE står for ”Haute Valeur Environmentale” (høj miljømæssig værdi).Franske vinproducenter med denne certificering driver deres forretning med stor opmærksomhed på bæredygtighed, ud fra en holistisk synsvinkel, uden at de er økologisk eller biodynamisk certificerede....

Er orangevin det nye sort? Det ved vi ikke, men vi ved, at interessen er steget markant gennem de seneste par år, og at flere vinproducenter nu begynder at eksperimentere med at producere orangevin. Orangevin kan ligesom alt andet vin...

”Bio Dynamis” kommer fra oldgræsk og betyder livskraft.Biodynamisk vin er økologisk tilført en ekstra åndsvidenskabelig (antroposofisk) dimension.Grundprincipperne for biodynamisk landbrug og vinbrug blev introduceret af Rudolph Steiner i 1924. Den antroposofiske filosofi tager udgangspunkt i, at Universet styrer cyklusser på jorden,...

Hvad er økologisk vin? Økologisk vin er lavet på økologisk dyrkede vindruer, og skal efterleve en lang række af strengere krav end ved konventionelt vinbrug. Og vinificeringen skal følge klart definerede retningslinjer blandt andet mht. tilladt tilsætning af svovl, hvor...

Hvad er naturvin? Det spørgsmål får vi tit, da det er uklart for mange, hvad det er. Der findes ikke en eksakt definition på, hvad naturvin er, og der findes heller ikke en officiel klassifikation for dette. Naturvin er først...