Chablis Cana Bis

Mere om vinen

Dette er anden gang, at Château de Viviers laver denne vin. En enestående Chablis. Navnet ”Cana bis” er et ordspil, da det netop er anden gang at vinen ”Cana” bliver produceret (derfor ”Bis”). Vinen har lavt indhold af svovl, og er uden tilsætning af urter eller andre tilsætningsstoffer. Vinen er inspireret af Jesu Kristi 1. mirakel, der forvandler vand til vin, lidt ligesom vinproducenten Arnould (en havbiolog, der går fra vand til vin).

Vinstokkene er min. 40 år gamle, og kommer fra tre forskellige parceller med et lavt høstudbytte på kun 16,5 hl/ha. Vinen lagres 20 måneder på nye egetræsfade. Dette er en eksklusiv Chablis, som kan lagres de næste 25 år (hvis du har tålmodighed). Der er kun blevet produceret 2745 flasker.

Smagsprofil: En super premium vin med flere dybe aromaer af citrus, friske mandler, pære, saltet, brioche og flint. En lang meget lang og blød eftersmag. Bør åbnes mindst en time før nydelse.

Mad: Tøv ikke med at sammensætte diverse retter til sådan en vin. Det kan være alt fra hvidt kød, fed fisk med sauce og veganske retter. Det er en sand gourmet-vin.

Med næsten 800 års historie er Château de Viviers en vingård, hvor fortidens storhed møder fremtidens bæredygtige vinproduktion. Slottet blev i 1399 købt af den magtfulde Budé-familie, der gjorde Viviers til en vinbase for den franske konge, og vinen herfra blev serveret ved kongelige fester i Versailles under Louis XIV og Louis XV.

Efter årtier som luksus Chablis-mærke for Albert Bichot blev domænet i 2019 genfødt af Arnould og Isabelle, der har transformeret det til en økologisk og biodynamisk vingård. Med en passion for naturen har de skabt et levende økosystem omkring vinstokkene – med bistader, redekasser, hække og skovområder, der styrker biodiversiteten og fremmer sunde, autentiske vine.

Vinene fra Château de Viviers er rene, elegante og naturlige, med lavt indhold af svovl og en dyb respekt for terroiret. Dette er Bourgogne, når det er mest ægte – skabt med historie, håndværk og bæredygtighed i fokus.

Oplev Château de Viviers – en sand perle fra Bourgogne, hvor fortid og fremtid forenes i hver flaske.

ØKOLOGISK & BIODYNAMISK. Veganer-venlig

Område: AOP Chablis - Bourgogne

Drue: 100% Chardonnay

Alkohol: 12,5%

Årgang: 2022