Guillot-Broux Chardonnay

Smagsprofil: En skøn Chardonnay, der er meget tilgængelig med aroma af kalksten, blomster og en smule cremet eftersmag. Vinen lagres 11 måneder (40% foudre/store egetræstønder, 40% Bourgogne fad, 20% ståltanke)

Mad: Egner sig godt til alt fra fisk, pizza og pasta.

Domaine Guillot-Broux, grundlagt i 1978 af Jean-Gérard Guillot og hans kone Jacqueline Broux, har været drevet af deres sønner Emmanuel og Patrice siden Jean's bortgang i 2008. Med 17 ha vinmarker i Cruzille, Grévilly og Chardonnay, producerer de vine under Mâcon Cruzille og Mâcon Chardonnay appellationerne.

Vinmarkerne på østvendte skråninger med leret kalkstensjord skaber varierede terroirer og resulterer i forskellige smagsprofiler. Cruzille-vine har mineralske noter og kræver modning, mens Grévilly og Chardonnay-vine er frugtbare og behagelige i en ung alder, men udvikler kompleksitet med tiden.

Domænet har altid praktiseret økologi, og siden 1991 har de været økologisk certificeret. De arbejder med naturlig pløjning, organisk gødning og minimal indgriben. Håndplukning og sortering af druer sikrer kun de sundeste og modne druer anvendes. Deres høstudbytte er mellem 30-55 hl/ha – deres fokus er på kvalitet over for kvantitet. Domænet arbejder også biodynamisk, og de nye årgange vil også være certificeret biodynamiske.

Nøglen er at have få druer pr. vin naturligt, for at øge koncentrationen af smag og balancen i vinen. De beskæringsmetoder de bruger er Guyot til de hvide og Cordon de Royat til de røde, der også hjælper med at nå dette mål. Terroir vinificeres separat, og kun de bedste enkelte vinmarker aftappes, når vinstokkene er mindst 10 år gamle. Ingen tilsatte gær, minimal brug af sulfitter og chaptalisering. Hvis årgangen ikke er enestående, blander de de enkelte vinmarker ind i entry-level vinene.

Guillot-Broux prioriterer respekt for jorden og naturen for at producere rene og koncentrerede vine af høj kvalitet.

Maison Guillot-Broux

I de senere år har vejrforholdene ofte ført til lavere udbytter end planlagt, hvilket har givet økonomiske problemer. For at finde en løsning på denne situation oprettede de négocianthuset, Maison Guillot-Broux, i 2014.

Alle de vinbønder, de samarbejder med, er enten certificerede økologiske eller omlægges til økologisk landbrug. For at garantere kvaliteten af vinene udvælger de hver enkelt vingård, de høster. For at sikre, at de producerer den slags vin, de gerne vil lave, høster de selv druerne og vinificerer på deres domæne, ved at bruge de samme metoder, som de bruger til domænets vine, dvs. ingen tilsat gær og minimal brug af sulfitter.

ØKOLOGISK. Veganer-venlig

Område: Bourgogne

Drue: 100% Chardonnay

Alkohol: 13%

Årgang: 2022/23