L’Audacieuse
Coteaux de l’Ardèche

ØKOLOGISK & BIODYNAMISK. Veganer-venlig

Område: IGP Coteaux de l’Ardèche – Rhône

Druer: 60% Syrah, 20% Grenache & 20% Viognier

Alkohol: 13%

”L’Audacieuse” er frisk og har en flot lyserød farve (laksefarvet) med aromaer af fersken, jordbær, solbær og citrusfrugter med en anelse mineralitet. 70% af vinen lagres på egetræsfade, mens de resterende 30% på amphora. Vinstokkene er 45 år gamle. Vinen har en stor krop. En elegant vin i meget fin balance.

L’Audacieuse er nem at drikke alene, men går også suverænt til mad. Alt fra salatretter til fisk og tapas.

Château de la Selve er tilbage fra 1200-tallet og var oprindeligt et befæstet hus på grænsen til det franske imperium, og derefter det franske kongerige. Gennem århundreder var det en landbrugsejendom. Dette flotte slot blev tilbage i 1990 købt af Benoîts forældre. I 2002, lige efter eksamen fra vin-universitetet i Beaune, blev Benoîts drøm opfyldt, da han fik mulighed for at producere vin på ejendommen i den sydlige del af Ardèche. Han var overbevist om terroir’ets potentiale med dens brændende sol og kølige nætter, vilde landskaber og kalkjord, der er rig på aromaer af krat, humus og trøffel.

Benoît og hans kone Florence bruger økologiske og biodynamiske metoder for at beskytte miljøet og give terroir’et mulighed for fuldt ud at udtrykke sig. De søger at puste liv i jordbunden og vinstokkene og stræber efter at producere stadig mere rene vine.